A savoir

Validité du billet 1 an après achat. Réservation obligatoire (au minimum 48h à l'avance) = 05.61.62.40.05 Non valable à certaines dates.

Avis à tous ceux qui pensent que Toulouse ne vaut d’être visitée que pour ses fameux murs roses, il est une autre curiosité qui mérite un détour : l’inénarrable cassoulet du sud-ouest ! Et pour cette spécialité incontournable, une seule adresse : Le Colombier.
Anciennement « Au vrai Cassoulet de Castelnaudary », l’actuel Colombier a ouvert en 1874. Il s’agit aujourd’hui d’une étape gastronomique incontournable d’une région qui ne manque pourtant pas d’offre en la matière. L’intérieur rustique et pittoresque en dit long sur la relation privilégiée qu’entretient ce lieu avec son histoire. Les lumières sont tamisées, les pierres apparentes et les fresques décoratives semblent tout droit issues de Gargantua ou de Pantagruel. Véritable hymne à la simplicité, ce lieu est aussi une ode à la convivialité et la chaleur humaine.
En cuisine, Alain Lacoste cultive ce même goût du vrai et de l’authentique avec une touche d’inventivité. A l’image du fameux cassoulet qui a fait la réputation de l’établissement, c’est une cuisine généreuse et savoureuse qu’Alain réserve aux privilégiés qui passeront un moment chez lui. Ne cherchez pas les fioritures dans cette cuisine qui respire avant tout la simplicité, l’authenticité et le talent brut. Des produits d’une qualité exceptionnelle, un tour de main d’une habileté impressionnante, des plats d’une valeur reconnue, tels sont les ingrédients de cette cuisine vraie et enthousiasmante. Et puis, il y a le secret, celui que l’on ne saurait percer, ce petit je-ne-sais-quoi qui distingue les bons restaurants des adresses d’exception.

Menu idéal gourmet – Le Colombier *

*selon le marché et la saison.

Apéritif

Cocktail maison ou Pousse rapière et ses mises en bouche

Entrées

Ravioles au gorgonzola et truffe blanche ou

Jambon de pays à l’os ou

Salade au saumon fumé maison

Plats

Le vrai cassoulet de Castelnaudary au confit d’oie ou

Demi magret de canard, échalotes « gros sel » et pommes persillades ou

Filet de sandre sur la peau, civet de cèpes et pâtes fraîches

Desserts

Glaces ou sorbets au choix ou

Croustade aux pommes flambée à l’Armagnac ou

Pastis gascon flambé à l’Armagnac ou

Soufflé glacé au Grand-Marnier

Vins (1/2 btl/pers) : Domaine de Monluc

Eaux minérales

Café